Beschrijving
Dit is een buitengewone kaas. Gemaakt met rauwe melk van een bedreigd koeienras, de Bardigiana-koe. La finca Iris biedt deze geweldige gezouten kaas, met een zoete en zeer smakelijke smaak, licht kruidig voor veroudering, perfect als aperitief of op een kaasplankje. Vandaag de dag is de Iris-boerderij de enige eigenaar van dit koeienras in heel Italië met zijn 16 dieren.
