Beschrijving
Pecorino Romano is een kaas gemaakt met schapenmelk (het woord pecora, waarvan het is afgeleid, betekent schaap in het Italiaans) met een hard uiterlijk en een zoute smaak die vaak wordt gebruikt in de Italiaanse keuken. Pecorino Romano wordt veel gebruikt in pastagerechten. Door zijn sterke en zoute smaak wordt het gebruikt bij de bereiding van sauzen, in het bijzonder in die van Romeinse oorsprong, zoals de bucatini all’amatriciana en pasta alla carbonara.
