We hebben unieke, traditionele, vergeten producten geselecteerd. De best bewaarde geheimen van Sicilië.
Kleine ambachtslieden die met hun passie een territorium groot maken.
Slechts een paar exemplaren in beperkte oplage verkrijgbaar van deze heerlijke Siciliaanse producten voor degenen die naar het meest afgelegen Sicilië willen reizen.
“Italië kan niet worden begrepen zonder Sicilië te zien.” J.W. Goethe
Deze salami is een zeer exclusief product gemaakt door een grootmeester van de Siciliaanse slagerij uit de omgeving van het dei Nebrodi gebergte.
De smaak is intens en wild, aanhoudend in de mond en je kunt ervan genieten met een goede volle wijn als aperitief of als afsluiting van de maaltijd.
Producent Agostino Ninone, met zijn worst, maakt deel uit van het Slow Food presidium, een project dat de biodiversiteit beschermt.
Het zwarte varken is een autochtoon ras van Sicilië dat ook voorkomt in het regionale park dei Nebrodi in de provincie Messina. Het is een wild varken dat buiten leeft en zich voedt met wat het in het bos vindt.
Juist vanwege deze kenmerken stelt het vlees ons in staat om worsten en hammen te maken met uitzonderlijke en unieke smaken.
Het fokken en verwerken van deze dieren maakt deel uit van de oude kunst van de Siciliaanse slagerij.
Deze salami is een zeer exclusief product gemaakt door een grootmeester van de Siciliaanse slagerij uit de omgeving van het dei Nebrodi gebergte.
De smaak is intens en wild, aanhoudend in de mond en je kunt ervan genieten met een goede volle wijn als aperitief of als afsluiting van de maaltijd.
Producent Agostino Ninone, met zijn worst, maakt deel uit van het Slow Food presidium, een project dat de biodiversiteit beschermt.
Het zwarte varken is een autochtoon ras van Sicilië dat ook voorkomt in het regionale park dei Nebrodi in de provincie Messina. Het is een wild varken dat buiten leeft en zich voedt met wat het in het bos vindt.
Juist vanwege deze kenmerken stelt het vlees ons in staat om worsten en hammen te maken met uitzonderlijke en unieke smaken.
Het fokken en verwerken van deze dieren maakt deel uit van de oude kunst van de Siciliaanse slagerij.
Dit is een unieke kaas! Uniek omdat er maar één producent is die het op het hele eiland maakt, uniek vanwege de verwerkingsmethode en zeer zeldzaam omdat het bijna uit de Siciliaanse traditie was verdwenen.
De naam, verlaten kaas (Tuma Persa), is gekoppeld aan de manier waarop hij wordt gemaakt, waarbij wordt beoogd de kaas enkele dagen te laten staan als hij eenmaal in vorm is, voordat hij wordt gezouten. Genezing gebeurt door de kaas te masseren met olie en zwarte peper.
Gemaakt met koemelk, de pasta is zacht, compact met de neiging af te brokkelen, met weinig gaatjes, wit tot strogeel van kleur. De smaak is tussen koemelk maar nooit zout, met een lange en aromatische afdronk. Het heeft een opmerkelijke balans en consistentie. Deze heerlijke unieke kaas is gemaakt door Passalacqua-zuivel.
Dit is een unieke kaas! Uniek omdat er maar één producent is die het op het hele eiland maakt, uniek vanwege de verwerkingsmethode en zeer zeldzaam omdat het bijna uit de Siciliaanse traditie was verdwenen.
De naam, verlaten kaas (Tuma Persa), is gekoppeld aan de manier waarop hij wordt gemaakt, waarbij wordt beoogd de kaas enkele dagen te laten staan als hij eenmaal in vorm is, voordat hij wordt gezouten. Genezing gebeurt door de kaas te masseren met olie en zwarte peper.
Gemaakt met koemelk, de pasta is zacht, compact met de neiging af te brokkelen, met weinig gaatjes, wit tot strogeel van kleur. De smaak is tussen koemelk maar nooit zout, met een lange en aromatische afdronk. Het heeft een opmerkelijke balans en consistentie. Deze heerlijke unieke kaas is gemaakt door Passalacqua-zuivel.
Het zwarte varken is een autochtoon ras van Sicilië dat ook voorkomt in het regionale park dei Nebrodi in de provincie Messina. Het is een wild varken dat buiten leeft en zich voedt met wat het in het bos vindt.
Juist vanwege deze kenmerken stelt het vlees ons in staat om worsten en hammen te maken met uitzonderlijke en unieke smaken.
Het fokken en verwerken van deze dieren maakt deel uit van de oude kunst van de Siciliaanse slagerij.
De coppa die we hebben meegebracht heeft een intense en elegante smaak, lange tijd gerijpt en met de hand gebonden met bamboestokken zoals de traditie vereist.
Producent Agostino Ninone, met zijn worsten en hammen, maakt deel uit van het Slow Food presidium, een project dat de biodiversiteit beschermt.
Het zwarte varken is een autochtoon ras van Sicilië dat ook voorkomt in het regionale park dei Nebrodi in de provincie Messina. Het is een wild varken dat buiten leeft en zich voedt met wat het in het bos vindt.
Juist vanwege deze kenmerken stelt het vlees ons in staat om worsten en hammen te maken met uitzonderlijke en unieke smaken.
Het fokken en verwerken van deze dieren maakt deel uit van de oude kunst van de Siciliaanse slagerij.
De coppa die we hebben meegebracht heeft een intense en elegante smaak, lange tijd gerijpt en met de hand gebonden met bamboestokken zoals de traditie vereist.
Producent Agostino Ninone, met zijn worsten en hammen, maakt deel uit van het Slow Food presidium, een project dat de biodiversiteit beschermt.