Beschrijving
Het is gecertificeerd als een van de beste kazen op nationaal niveau, in zijn vakmanschap markeert de ‘Stracchino’ van Castellan de hele geschiedenis van de boerderij.
De stracchino heeft een licht compacte textuur en een smeltend hart, het onderscheidt zich door zijn unieke zoetheid door het ontbreken van additieven of conserveringsmiddelen en een langzame rijping.
De affinage duurt 7 dagen, geen haast, om alle wei volledig te elimineren en zijn delicate smaak te verkrijgen. Een echt ‘uniek’ product dat een hoofdrol verdient op alle gangen, zowel zoet als hartig: ideaal voor de bereiding van voorgerechten, cheesecake of hartige taarten, het kan zelfs worden gewaardeerd op pasta, risotto’s, gecombineerd met vlees of zeevruchten: van garnalen tot zalm. De consistentie van de textuur en de aangename smaak maken het geschikt voor elke bereiding van verfijnde zoetigheden of eenvoudige snacks.