Beschrijving
De Soave Colli Scaligeri van Sandro de Bruno is een verfijnde en expressieve witte wijn die de unieke kenmerken van het vulkanische terroir van de regio weerspiegelt. Met zijn complexe aroma’s en elegante structuur is deze wijn een prachtige vertegenwoordiger van de Garganega-druif.
De Wijngaard
De wijngaarden bevinden zich op de hellingen van Monte Calvarina, op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau. De bodems zijn van vulkanische oorsprong, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van de wijn. De wijnstokken zijn gemiddeld 20 jaar oud en worden duurzaam en geïntegreerd beheerd, met certificering voor biologische landbouw.
Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere strogele kleur. Het bouquet is intens en complex, met aroma’s van rijpe peer, vijg, acaciabloemen en een hint van amandel. In de mond is de wijn vol en evenwichtig, met een frisse zuurgraad en een lange, minerale afdronk.
Vinificatie
Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven zacht geperst onder stikstofsaturatie bij lage temperatuur. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van 18 maanden op de fijne droesem met wekelijkse bâtonnage gedurende de eerste 6 maanden. De wijn rijpt vervolgens 1 tot 3 jaar op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Foodpairing
Deze Soave Colli Scaligeri is een uitstekende begeleider van diverse gerechten. Hij past perfect bij zeevruchten, gegrilde vis, lichte pastagerechten en antipasti. Ook heerlijk als aperitief of bij zachte kazen.