Beschrijving
De Negroamaro van Da Castello is een klassieke vertegenwoordiger van de Zuid-Italiaanse wijntraditie. Afkomstig uit de zonovergoten regio Puglia, weerspiegelt deze wijn de rijke geschiedenis en het karakter van de streek.
De Wijngaard
De druiven voor deze wijn groeien op de vruchtbare, kalkrijke bodems van Puglia, waar het warme mediterrane klimaat en de verkoelende zeewind zorgen voor optimale rijping. Deze omstandigheden dragen bij aan de ontwikkeling van de kenmerkende aroma’s en smaken van de Negroamaro-druif.
Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is intens en complex, met aroma’s van rijpe rode bessen, florale tonen en een hint van kruiden. In de mond is de wijn droog en goed in balans, met een fluweelzachte textuur en een licht bittere afdronk die typerend is voor de Negroamaro-druif.
Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en ondergaan een traditionele vinificatie. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de fruitige en florale aroma’s te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende enkele maanden om zijn structuur en complexiteit te ontwikkelen.
Foodpairing
Deze Negroamaro is een veelzijdige begeleider van diverse gerechten. Hij past uitstekend bij gegrild rood vlees, stoofschotels, pasta’s met rijke sauzen en gerijpte kazen. Ook heerlijk om zo van te genieten bij een goed gesprek.