Beschrijving
Dit is de klassieke pesto alla genovese maar dan met geconcentreerde tomaat. De basis is dezelfde als de pesto genovese met basilicum, pijnboompitten, extra vierge olijfolie en kaas, waaraan tomaat is toegevoegd. Perfect voor het kruiden van de trofie, de typische pastavorm voor deze saus, of andere vormen zoals orecchiette of gnocchi. Een andere mogelijkheid is om het te gebruiken om een goede burrata te begeleiden, op een broodje of stokbrood, bij vleesgerechten of kleine toastjes als aperitief.
