Beschrijving
Productomschrijving
De Cabernet Sauvignon van Borgo Molino is een volle en
gestructureerde rode wijn met een duidelijk fruitgedreven maar krachtige stijl.
In de neus komen aroma’s van zwarte bes, rijpe kers en pruim naar voren,
aangevuld met subtiele tonen van kruiden en lichte aardse accenten. In de mond
is de wijn stevig en toch toegankelijk met rijpe tannines die zorgen voor
structuur zonder hard te worden. De balans tussen fruit, zuren en tannine geeft
de wijn lengte en spanning. De stijl is klassiek en gericht op zowel kracht als
elegantie. De afdronk is lang, licht kruidig en harmonieus droog.
De wijngaard
De druiven zijn afkomstig uit geselecteerde wijngaarden in
de Veneto waar een warm klimaat zorgt voor optimale rijping van Cabernet
Sauvignon. De koele nachten helpen om frisheid en aromatische balans te
behouden. De bodems dragen bij aan structuur en diepte in de wijn. Deze
omstandigheden maken het mogelijk om een Cabernet te produceren met zowel
kracht als elegantie.
Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig geoogst op het moment van
optimale fenolische rijpheid. Na ontsteling volgt een gecontroleerde
fermentatie met schilweking om kleur, structuur en tannine-extractie te
ontwikkelen. De vinificatie is gericht op balans tussen fruitexpressie en
structuur. Na vergisting rijpt de wijn kort op tank om zijn fruitige kern te
behouden.
Foodpairing
Deze Cabernet Sauvignon past uitstekend bij gegrild rood
vlees en rijke stoofgerechten. Daarnaast combineert hij goed met harde kazen en
gerechten met volle smaken.
