Beschrijving
Guanciale is een niet-gerookt Italiaans gedroogd vlees bereid met varkensgezicht of varkenswangetjes. De naam komt van de wang, ‘guancia’ in het Italiaans. De varkenswang wordt ingewreven met zout en zwarte peper en drie weken uitgehard. De smaak is sterker dan die van andere varkensvleesproducten, zoals pancetta (die soms wordt gebruikt in plaats van guanciale wanneer deze niet beschikbaar is), en de textuur is verfijnder. Het wordt traditioneel gebruikt in gerechten zoals Pasta alla Amatriciana of Pasta Carbonara. Het is een genot uit Midden-Italië, uit de regio Umbrië en Lazio.
Tip: verwijder eerst het vel voordat je deze gaat bakken.
Let op: wij snijden de Guanciale met de snijmachine in dikke plakken. Wil jij de het helemaal niet gesneden hebben?
Geef dit aan bij opmerkingen tijdens het bestellen.
