Beschrijving
De Penne Rigate van Benedetto Cavalarieri is een pasta van harde tarwegriesmeel. Met zijn karakteristieke ruwheid en ‘volle’ dikte. Het wordt verkregen door bronstekening en daaropvolgende langzame droging, uitsluitend van 100% Italiaans durumtarwegriesmeel, geteeld in het zonnige Puglia en Basilicata. Het is een ganzenveervormige pasta met ribbels waar sauzen zich aan kunnen hechten. Het is een van de meest veelzijdige pastavormen en een geweldige keuze voor je favoriete pastagerecht.
Benedetto Cavalieri is een pastalegende!
Sinds 1918 volgden vier generaties het familiebedrijf op. Gelegen in Apulië, dichtbij Lecce, bezit Benedetto Cavalieri een ongeëvenaarde knowhow in de pastaconfectie met durum voor een onvergelijkbare knapperigheid. De verscheidenheid aan tarwe die in dit gebied en in de regio Apulië wordt gebruikt, verklaart dit verschil inderdaad. Alles tijdens het proces zorgt ervoor dat de pasta zonder druk in de vorm kan bloeien. Het drogen verloopt langzaam en gebeurt op een zachte temperatuur om een perfecte houdbaarheid tijdens het koken te garanderen.
Tot nu toe was hun pasta in Nederland en België vrijwel onvindbaar…
Kooktijd: 12-13 minuten
