Beschrijving
De Penne Rigate van Pastificio Benedetto Cavalieri wordt geproduceerd met biologisch volkoren griesmeel van durumtarwe, van de meest geschikte tarwevariëteiten gekweekt in geschikte gronden die, vakkundig bewerkt met de “Delicate Method”, de hele pasta een verrassende consistentie bij het kauwen en een sterke smaak van tarwe geven.
Dit type pasta wordt verwerkt volgens de methode die als “delicaat” wordt gedefinieerd: het deeg wordt langzaam bewerkt bij lage temperaturen en gaat tijdens de trekfase door een bronzen matrijs die een lichte druk uitoefent op de pasta.
Wat maakt de Pasta van Benedetto Cavalieri speciaal?
Benedetto Cavalieri’s volkoren Penne Rigate heeft een uitzonderlijke consistentie wanneer je er op hebt gekauwd. De door Cavalieri uitgevonden ‘Delicate Method’, met ongeveer 40 uur speciale droging op lage temperatuur, genereert een homogene verdeling van eiwitten en koolhydraten. Dit geeft de Penne Rigate een homogene consistentie van de kern tot het oppervlak en een ‘heerlijke kauwsmaak’ wanneer het al dente wordt gekookt. Het resultaat is een goed verteerbare pasta die niet te gaar wordt en de saus perfect opvangt.
