Beschrijving
Il Pioniere is een exclusieve kaas gemaakt door de biologische boerderij Agricola Iris in de regio Parma. Net als Parmigiano Reggiano maar dan met een kortere rijping (18 maanden), onderscheidt hij zich door zijn zoetere en zachtere smaak. Het wordt gemaakt met volle melk vanaf de ochtend en wordt gerijpt in een grot uit het jaar 1700. Het melk is van de zeldzame Bruna Alpina- en Bardigiana-koeien. Het is perfect om als voorgerecht te nemen of om over een goed bord vleestortellini of andere pasta te raspen. Probeer het ook eens bij een bij een risotto.
