Beschrijving
MMXXII is de rode passito van Azienda Agricola Boffalora uit Castione Andevenno, in de Valtellina in Lombardije. De naam verwijst naar oogstjaar 2022, in Romeinse cijfers. De wijn draagt de aanduiding Alpi Retiche IGT.
De wijngaard
De Valtellina is een smalle bergvallei in de Alpen, vlak bij de Zwitserse grens. De wijnstokken staan op steile, op het zuiden gerichte terrassen. Hier heet de Nebbiolo-druif Chiavennasca.
Vinificatie
Voor een passito worden de geoogste druiven eerst te drogen gelegd. Daarbij verdampt een deel van het water, en worden suikers en aroma’s geconcentreerd. Pas daarna worden de druiven geperst en vergist. Zo ontstaat een zoete, krachtige wijn met 16% alcohol.
Proefnotities
Vol, rijk en zoet, met de structuur en de fijne tannines van de Nebbiolo-druif.
Foodpairing
Mooi bij gerijpte en blauwaderkazen, pure chocolade en droog gebak zoals cantuccini. Ook heerlijk om na het diner zo te drinken. Fles van 37,5 cl.
