Beschrijving
De Primitivo Lu Zitu van Da Castello is een van de meest karakteristieke wijnen uit Puglia. De oorsprong van de Primitivo-druif gaat ver terug in de geschiedenis, met invloeden uit de tijd van de Grieken en Fenici. Deze wijn brengt het zonovergoten landschap en het mediterrane karakter van Salento perfect tot uitdrukking.
De Wijngaard
De wijngaarden bevinden zich in Salento, in het zuiden van Puglia. Het warme klimaat, met regelmatige regenval en de invloed van warme Afrikaanse winden, zorgt voor aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit draagt bij aan de aromatische intensiteit en de rijpe, volle stijl van de Primitivo-druif.
Proefnotities
In het glas heeft de wijn een diepe granaatrode kleur. De neus is uitnodigend en expressief, met florale en fruitige aroma’s van kers, framboos en rode bes. In de mond is de wijn vol en soepel, met een mooie balans tussen fruit, structuur en frisheid. De afdronk is aanhoudend en elegant.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en gevinifieerd. De fermentatie en rijping vinden plaats in roestvrijstalen tanks om het pure fruitkarakter en de frisheid van de Primitivo optimaal te behouden.
Foodpairing
Deze Primitivo is een uitstekende keuze bij geroosterd en gegrild vlees, lamsgerechten en kruidige stoofschotels. Ook zeer geschikt in combinatie met gerijpte kazen of als begeleider van een uitgebreide maaltijd.
