Beschrijving
De Negroamaro Lu Zitu van Da Castello is een icoon van de Pugliese wijntraditie. Deze wijn weerspiegelt het warme klimaat en het expressieve karakter van Salento, waar Negroamaro al eeuwenlang een van de belangrijkste druivenrassen is.
De Wijngaard
De wijngaarden liggen in Salento, in het zuiden van Puglia. Het warme klimaat, met regelmatige regenval en invloed van warme Afrikaanse winden, zorgt voor sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit bevordert de aromatische intensiteit en structuur van de druiven. De combinatie van zon, wind en bodemtype levert wijnen op met diepgang en karakter.
Proefnotities
In het glas toont de wijn een intense robijnrode kleur. Het bouquet is expressief en verfijnd, met florale en kruidige aroma’s, aangevuld door tonen van kleine rode vruchten en zoethout. In de mond is de wijn omhullend en droog, met een evenwichtige structuur, zachte tannines en een kenmerkende licht bittere, maar elegante afdronk.
Vinificatie
Na een zorgvuldige selectie van de druiven vindt de fermentatie plaats volgens traditionele methoden. De wijn rijpt eerst in roestvrijstalen tanks en voltooit zijn rijpingsproces met een korte houtlagering van 2 tot 4 maanden, wat bijdraagt aan extra complexiteit en rondheid zonder het fruit te overheersen.
Foodpairing
Deze Negroamaro is een uitstekende begeleider van gegrild vlees, lamsgerechten, rijkgevulde soepen en ovengerechten met geroosterde groenten. Ook zeer geschikt voor een lange avond tafelen of om puur van te genieten.
