Beschrijving
Voor de liefhebbers van pikant hebben we deze Calabrische saus waarvan de naam het al zegt: de Spicy Calabrese Paté. Deze paté, die de doden tot leven kan wekken, wordt bereid met peperoncino en extra vierge olijfolie. Perfect voor een op een broodje of toast, in een saus, of bij een goed gerijpt vlees of kaas. We zijn er dol op met Parmigiano Reggiano.
Wie gek is op pittig, weet al hoe hij het moet gebruiken!
Over Serfunghi
Serfunghi di Calabretta Bruno ligt in het nationale park Serre Calabre in Calabrië. Serfunghi werd in 1995 opgericht door de familie Bruno. In werkelijkheid gaat de ware oorsprong van Serfunghi terug tot 1964 toen mijn Raffaele terugkeerde naar Serra San Bruno, nadat hij naar Frankrijk was geëmigreerd, en besloot een nieuw avontuur aan te gaan. Dit bestond uit het verzamelen van de producten die de natuur te bieden had, met name paddenstoelen. Raffaele was een ervaren paddenstoelenplukker geworden, droogde eekhoorntjesbrood door ze op netten te verspreiden en ze een paar dagen in de zon te laten liggen. Vervolgens probeerde hij andere soorten paddenstoelen in water en zout te bewaren, waarbij hij uitstekende resultaten behaalde.
Samen met zijn zoon besloten ze om deze heerlijke producten op de markt te brengen, aangezien de toeristen die de Certosa kwamen bezoeken vaak vroegen om deze producten te proeven en te kopen. Dit begon met paddenstoelen in potten te bereiden volgens de oudste tradities die van vader aan zoon werdt doorgegeven en die nog steeds wordt doorgegeven aan de nieuwe generaties.
Vandaag de dag bewaart Serfunghi de wonderen die door de natuur zijn gecreëerd, zonder toegevoegde conserveermiddelen, met de authentieke en onderscheidende smaak en de smaak van Calabrische traditie.Tegenwoordig beschikt Serfunghi over een uitgebreide selectie typische Calabrische producten.
