Beschrijving
Deze Speck is één van de beste stukjes Alto Adige, verkregen met vers varkensvlees met gecontroleerde ph, en koud gerookt.
Het heeft een hele mooie roze kleur, met een perfecte balans tussen het magere vlees en het vet. De smaak is vol en evenwichtig, niet te zout, delicaat gerookt en gekruid.
Het heeft 6 tot 7 maanden gerijpt, afhankelijk van gewicht, mate van uitdroging en weersomstandigheden.
Speck wordt volgens traditie perfect geserveerd in kleine blokjes of strepen op een snijplank, gecombineerd met wijn of bier. Deze ham is tot in de perfectie gerookt en kan op een bruschetta worden geserveerd. De speck kan ook in kleine blokjes worden gesneden en zo worden gegeten. Wanneer het wordt toegevoegd aan room- en tomatensauzen
geeft een prachtig aroma en diepte.
