Beschrijving
La Pizza in Teglia – Infermentum
Wie door Rome loopt, ziet ze overal: rechthoekige platen pizza achter het glas van de bakkerij, per stuk afgesneden en meegenomen voor onderweg. Dat is pizza in teglia – letterlijk “pizza uit de bakplaat” – en het is de dagelijkse pizza van de Romeinen. Met deze voorgebakken bodem van Infermentum haal je die ervaring zo in huis.
Het verschil met een gewone pizza zit in het deeg. Pizza in teglia wordt gemaakt van een heel nat deeg dat lang mag rijzen en in een geoliede bakplaat wordt gebakken. Het resultaat: een dikkere bodem met een open, luchtige kruim vol grote gaten, en een goudbruine, krokante onderkant. Infermentum – de meesters achter onze panettone – maakt hem met Italiaans tarwemeel en zuurdesem, en laat het deeg [72 uur] rijpen. Daardoor is hij vol van smaak en licht verteerbaar.
Kenmerken:
– Rechthoekige Romeinse vorm
– Gemaakt met Italiaans tarwemeel en zuurdesem
– [72 uur] rijping – luchtig en licht verteerbaar
– Voorgebakken, alleen nog beleggen en afbakken
Bereiden
Beleg naar wens en bak [8–10] minuten in een voorverwarmde oven op [250]°C, tot de bodem krokant is en de kaas gesmolten.
Beleggen zoals in Rome
In Rome is minder vaak meer. Probeer eens:
– Pizza rossa: alleen goede tomatensaus, een snuf zout en een flinke scheut olijfolie
– Patate e rosmarino: flinterdunne aardappel, rozemarijn en grof zout
– Mortadella e pistacchio: na het bakken beleggen met mortadella, stracciatella of buffelmozzarella en grof gehakte pistache
– Of pittig, met een lepel ‘nduja en buffelmozzarella
Pizza in teglia of pizza in pala?
Beide zijn Romeins en komen van Infermentum. Onze Pizza in Pala is ovaal, dunner en extra krokant – gebakken op de stenen ovenvloer. De Pizza in Teglia is dikker en zachter van binnen, met dat typische knapperige onderkantje uit de bakplaat. Perfect om in stukken te snijden en te delen.
Ingrediënten: [zie verpakking]
Bewaren: [zie verpakking]
Een stukje Rome op je eigen bord – online besteld of op afspraak af te halen in onze winkel in IJmuiden.
Inhoud: [2] pizzabodems van ca. [xxx] g
