Beschrijving
Caputo Lievito Secco – Droge Gist – Mulino Caputo
Goede bloem verdient goede gist. Caputo Lievito is de droge gist van Mulino Caputo uit Napels, gemaakt om perfect samen te werken met hun beroemde pizzabloem. De gist wordt gekweekt op Italiaanse melasse en zorgt voor een luchtig, smaakvol deeg dat licht op de maag ligt.
Het grote verschil met verse gist: Caputo Lievito werkt rustiger en gelijkmatiger. Waar verse gist vooral in de eerste uren hard aan de slag gaat, geeft deze droge gist zijn kracht geleidelijk af. Ideaal voor deeg dat langer mag rijzen, zoals bij onze Caputo Pizzeria en Caputo Cuoco. Bovendien is hij heel makkelijk in gebruik: je mengt hem direct door de bloem, oplossen in water is niet nodig.
Kenmerken:
– Droge gist met een hoge activiteit, gekweekt op Italiaanse melasse
– Je hebt maar een derde nodig van de hoeveelheid verse gist
– Direct door de bloem te mengen
– Geschikt voor pizza, brood, focaccia en zoet gebak
– Ook geschikt voor glutenvrij bakken
– Handig hersluitbaar blik
Verse gist omrekenen naar Caputo Lievito
Staat er in je recept verse gist? Gebruik dan een derde van die hoeveelheid. Een paar voorbeelden:
– 3 g verse gist = 1 g Caputo Lievito
– 7 g verse gist = ca. 2,5 g Caputo Lievito
– 21 g verse gist = 7 g Caputo Lievito
Voor ons deeg met Caputo Pizzeria (8–24 uur rijzen) gebruik je 1 g op 650 g bloem, voor een lange rijs met Caputo Cuoco (48–72 uur) is een snufje van ca. 0,5 g genoeg. Hoe langer het deeg rijst, hoe minder gist je nodig hebt – en hoe meer smaak je krijgt.
Ingrediënten: bakkersgist (Saccharomyces cerevisiae), emulgator (E491).
Bewaren: ongeopend koel en droog. Na opening het deksel goed sluiten, in de koelkast bewaren en binnen 2 maanden gebruiken.
Het laatste ingrediënt voor de perfecte Napolitaanse pizza – online besteld of op afspraak af te halen in onze winkel in IJmuiden.
Inhoud: 100 gram
