Beschrijving
Deze salami is een zeer exclusief product gemaakt door een grootmeester van de Siciliaanse slagerij uit de omgeving van het dei Nebrodi gebergte.
De smaak is intens en wild, aanhoudend in de mond en je kunt ervan genieten met een goede volle wijn als aperitief of als afsluiting van de maaltijd.
Producent Agostino Ninone, met zijn worst, maakt deel uit van het Slow Food presidium, een project dat de biodiversiteit beschermt.
Het zwarte varken is een autochtoon ras van Sicilië dat ook voorkomt in het regionale park dei Nebrodi in de provincie Messina. Het is een wild varken dat buiten leeft en zich voedt met wat het in het bos vindt.
Juist vanwege deze kenmerken stelt het vlees ons in staat om worsten en hammen te maken met uitzonderlijke en unieke smaken.
Het fokken en verwerken van deze dieren maakt deel uit van de oude kunst van de Siciliaanse slagerij.