Beschrijving
De Carianum van Brunelli is een elegante witte wijn die de expressie van de Garganega-druif op unieke wijze tot uiting brengt. Deze wijn, met een diepe strogele kleur, onthult in de neus tropische aroma’s gecombineerd met hints van abrikozen en verse, zoetige kruiden zoals salie. Deze geuren worden versterkt door florale tonen van acaciabloesem en jasmijn. Daarnaast komen nuances van rijpe witte druiven, wilde appeltjes en een vleugje vanille naar voren.
De Wijngaard
De druiven voor deze Carianum zijn afkomstig van wijngaarden in de heuvels van Custoza, gelegen op bodems van kalksteen en klei. Deze terroirs dragen bij aan de mineraliteit en complexiteit van de wijn.
Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een diepe strogele kleur. Het bouquet is expressief, met aroma’s van tropisch fruit, abrikozen en zoete kruiden zoals salie, aangevuld met florale tonen van acaciabloesem en jasmijn. In de mond is de wijn rond en vol, met een aantrekkelijke frisheid en een subtiel ziltige toets. De afdronk is zeer lang en aanhoudend.
Vinificatie
De zorgvuldig geselecteerde Garganega-druiven worden zacht geperst en ondergaan een gecontroleerde fermentatie bij lage temperatuur om de aromatische frisheid te behouden. De wijn rijpt vervolgens op de fijne droesem om extra complexiteit en structuur te ontwikkelen.
Foodpairing
Deze Carianum is een uitstekende begeleider van visgerechten, zeevruchten en schaal- en schelpdieren. Voor een optimale beleving wordt aanbevolen de wijn te serveren op 8–10 °C.
Een wijn die de finesse en elegantie van de Garganega-druif op prachtige wijze weerspiegelt.