Beschrijving
De Sauvignon Blanc Südtirol van Le Clivie is een expressieve en verfijnde witte wijn, afkomstig uit de hooggelegen wijngaarden van Cornaiano in Alto Adige. Deze wijn combineert de kenmerkende frisheid van de regio met de aromatische intensiteit van de Sauvignon Blanc-druif.
De Wijngaard
De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau, in de regio Alto Adige. De bodems bestaan voornamelijk uit kalkrijke alluviale afzettingen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van de wijn. Het alpine klimaat met warme dagen en koele nachten zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven.
Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere strogele kleur met groene reflecties. Het bouquet is intens en aromatisch, met uitgesproken vegetale en kruidige tonen. In de mond is de wijn fijn en knapperig, met een minerale textuur en een aanhoudende afdronk.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een zachte persing. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen om de frisse en fruitige aroma’s te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn enkele maanden op de fijne droesem, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn.
Foodpairing
Deze Sauvignon Blanc is een veelzijdige begeleider van diverse gerechten. Hij past uitstekend bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, lichte pastagerechten en frisse salades. Ook heerlijk als aperitief of bij zachte kazen.