Beschrijving
Deze Pinot Grigio van Dacastello is een klassieke vertegenwoordiger van de frisse en toegankelijke witte wijnen uit Noordoost-Italië. Met zijn delicate aroma’s en harmonieuze smaakprofiel is het een veelzijdige wijn die zowel solo als bij diverse gerechten uitstekend tot zijn recht komt.
Wijngaard
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit de regio’s Veneto en Friuli Venezia Giulia, gebieden die bekendstaan om hun ideale klimaat voor de teelt van Pinot Grigio. De combinatie van milde temperaturen, voldoende zonlicht en goed doorlatende bodems draagt bij aan de ontwikkeling van druiven met een gebalanceerde zuurgraad en aromatische complexiteit.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven zacht geperst en ondergaan ze een temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. Deze methode behoudt de frisheid en fruitige kenmerken van de wijn. Er wordt gestreefd naar minimale oxidatie om de zuivere expressie van het fruit te behouden.
Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere strogele kleur. Het bouquet onthult aroma’s van wilde bloemen en acaciabloesem, vergezeld van subtiele tonen van citrus en groene appel. Op het palet is de wijn droog, licht en verfrissend, met een harmonieuze balans tussen fruitigheid en zuurgraad, resulterend in een aangename en aanhoudende afdronk.
Foodpairing
Deze Pinot Grigio is een uitstekende begeleider van lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, salades en wit vlees. Ook als aperitief komt hij goed tot zijn recht, dankzij zijn frisse karakter en toegankelijkheid.