Beschrijving
De Azzizzato Vermentino van Da Castello is een elegante en expressieve witte wijn, afkomstig van de zonovergoten wijngaarden in het zuidwesten van Sicilië. Dankzij het unieke terroir en de verkoelende invloed van de zeewind ontstaat een wijn die levendigheid en finesse perfect combineert – ideaal voor liefhebbers van frisse, mediterrane witte wijnen.
De Wijngaard
De druiven worden geteeld in de provincie Agrigento, in de heuvels rondom Menfi, op kalkrijke en licht zanderige bodems met uitstekende drainage. De ligging op zo’n 250 meter boven zeeniveau en de constante invloed van zeewind zorgen voor een perfecte balans tussen rijpheid, aroma en frisheid. De wijngaarden worden duurzaam beheerd, met respect voor het natuurlijke ritme van de druif en het klimaat van Sicilië.
Proefnotities
In het glas schittert de wijn met een heldere strogele kleur. De neus opent met verfijnde citrusaroma’s van limoen en grapefruit, aangevuld met witte perzik en florale tonen zoals appelbloesem en kamille. In de mond is hij verkwikkend en sappig, met een minerale ondertoon en een frisse, elegante afdronk. Licht, verfijnd en zeer doordrinkbaar.
Vinificatie
Na een zachte persing van de handgeoogste druiven volgt fermentatie op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om de zuivere fruitexpressie en levendige zuren te behouden. De wijn rust enkele maanden op de fijne lie om structuur en complexiteit te ontwikkelen, zonder afbreuk te doen aan zijn frisse karakter.
Foodpairing
Perfect als aperitief of in combinatie met lichte gerechten uit de zee: denk aan gegrilde inktvis, ceviche, mosselen of een salade met citrus en venkel. Ook heerlijk bij zachte kazen of een kruidige couscous.