Beschrijving
De Syrah “Padron ’Toni” van Da Castello is een krachtige en elegante rode wijn die de essentie van het Siciliaanse terroir weerspiegelt. Afkomstig uit de zonovergoten wijngaarden van Menfi, biedt deze wijn een harmonieuze balans tussen fruitige aroma’s en kruidige nuances.
De Wijngaard
De druiven worden geteeld op de glooiende heuvels van Menfi, waar het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten zorgt voor een optimale rijping. De kalkrijke bodems dragen bij aan de complexiteit en structuur van de wijn.
Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is intens en aromatisch, met tonen van rijpe zwarte bessen, pruimen en hints van zwarte peper en chocolade. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met goed geïntegreerde tannines en een lange, elegante afdronk.
Vinificatie
Na een zorgvuldige selectie worden de druiven zacht geperst en ondergaan ze een temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens gedurende enkele maanden om zijn structuur en complexiteit te ontwikkelen, terwijl de fruitige karakteristieken behouden blijven.
Foodpairing
Deze Syrah is een veelzijdige begeleider van diverse gerechten. Hij past uitstekend bij gegrild rood vlees, stoofschotels, wild en gerijpte kazen. Ook heerlijk om zo van te genieten bij een goed gesprek.