Beschrijving
De Nero d’Avola “Padron ’Toni” van Da Castello is een expressieve en karaktervolle rode wijn die de essentie van Sicilië belichaamt. Afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden, biedt deze wijn een harmonieuze balans tussen fruitige aroma’s en kruidige nuances.
De Wijngaard
De druiven worden geteeld op de zonovergoten heuvels van Sicilië, waar de combinatie van kalkrijke bodems en het mediterrane klimaat zorgt voor optimale rijping. De nabijheid van de zee en de verkoelende bries dragen bij aan de ontwikkeling van complexe aroma’s en een verfijnde zuurgraad.
Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is rijk en uitnodigend, met aroma’s van rijpe zwarte kersen, pruimen en subtiele hints van specerijen zoals zwarte peper en zoethout. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met goed geïntegreerde tannines en een lange, elegante afdronk.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een zorgvuldige selectie. Na een traditionele fermentatie op gecontroleerde temperatuur rijpt de wijn gedurende enkele maanden in roestvrijstalen tanks, waardoor de fruitige karakteristieken behouden blijven en de wijn zijn balans en structuur ontwikkelt.
Foodpairing
Deze Nero d’Avola is een veelzijdige begeleider van diverse gerechten. Hij past uitstekend bij gegrild rood vlees, stoofschotels, pasta’s met rijke sauzen en gerijpte kazen. Ook heerlijk om zo van te genieten bij een goed gesprek.