Beschrijving
De Nappolaio is een krachtige en elegante Super Tuscan van Terre del Bruno, gemaakt van 100% Sangiovese. Deze wijn weerspiegelt de passie en traditie van het Toscaanse wijnmaken en biedt een rijke en complexe smaakbeleving.
De Wijngaard
De druiven voor de Nappolaio zijn afkomstig van de oudste wijngaard van het landgoed, gelegen op 450 meter boven zeeniveau op een zuidelijke helling met mergelbodem. Tijdens de groene oogst in juni en juli worden overtollige druiventrossen verwijderd, zodat de overgebleven trossen optimaal kunnen rijpen. Dit resulteert in druiven met een hogere suikerconcentratie en meer structuur, perfect voor houtlagering.
Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een diepe, heldere robijnrode kleur. Het bouquet is fruitig, met aroma’s van bosvruchten, aangevuld met subtiele tonen van kruiden en vanille. In de mond is de wijn goed gestructureerd, warm en elegant, met een licht tanninerijke afdronk.
Vinificatie
Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en ondergaan ze een maceratie van ongeveer 15 dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarbij de wijn vier keer per dag wordt overgepompt. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij een maximale temperatuur van 29°C. Na de fermentatie rijpt de wijn ongeveer 18 maanden in nieuwe Franse eiken barriques en tonneaux, gevolgd door een flesrijping van minimaal 10 maanden voordat hij op de markt wordt gebracht.
Foodpairing
De Nappolaio is een veelzijdige begeleider van diverse gerechten. Hij past perfect bij wildgerechten, gegrild en geroosterd vlees, vegetarische risotto’s, ravioli alla maremmana en andere pastagerechten met vleessauzen.