Beschrijving
De Corte Cariano is een expressieve rode wijn die de essentie van de Corvina Veronese-druif belichaamt. Gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven kort worden gedroogd om hun smaken te concentreren, biedt deze wijn een rijke en complexe smaakbeleving. Na fermentatie rijpt de wijn gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten, wat resulteert in een wijn van uitzonderlijke diepte en elegantie.
De Wijngaard
De druiven voor deze Corte Cariano zijn afkomstig van wijngaarden in de heuvels van Verona, gelegen op bodems van kalksteen en klei. Deze terroirs dragen bij aan de concentratie en complexiteit van de wijn.
Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is intens en verfijnd, met aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen, aangevuld met hints van vanille, zwarte peper en zoethout. In de mond is de wijn vol en krachtig, met een fluweelzachte textuur en een harmonieuze balans tussen fruitige rijkdom en verfijnde tannines. De afdronk is lang en aanhoudend, met subtiele tonen van kruiden en donkere chocolade.
Vinificatie
De Corvina-druiven ondergaan een korte appassimento-periode om de concentratie van smaken te verhogen. Na fermentatie rijpt de wijn gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn.
Foodpairing
Deze Corte Cariano is een uitstekende begeleider van rijke vleesgerechten, wild, gerijpte kazen en truffelgerechten. Voor een optimale beleving wordt aanbevolen de wijn te decanteren en te serveren op 18 °C.
Een wijn die de rijke traditie en het vakmanschap van Brunelli weerspiegelt, en een perfecte keuze is voor bijzondere gelegenheden.