Beschrijving
Een majestueuze Amarone Riserva die kracht en elegantie verenigt.
Geïnspireerd door het edele familiepaard ‘Titari’, belichaamt deze wijn de perfecte balans tussen robuustheid en finesse. Een zeldzame expressie van Valpolicella’s terroir, uitsluitend geproduceerd in uitmuntende oogstjaren en in beperkte oplage.
Wijngaard
De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken (40–45 jaar) in de Valpolicella Classico-regio, specifiek in San Pietro in Cariano. De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems met veel stenen, wat zorgt voor een uitstekende drainage en concentratie in de druiven. De traditionele Veronese pergola-trainingsmethode wordt toegepast om de druiven optimaal te laten rijpen.
Vinificatie
Na een zorgvuldige handmatige oogst ondergaan de druiven een appassimento-proces van ongeveer 120 dagen, waarbij ze indrogen en hun smaken concentreren. De fermentatie verloopt langzaam en gecontroleerd, gevolgd door een rijping van 36 maanden in Franse eikenhouten vaten en minimaal 12 maanden flesrijping. Het resultaat is een wijn van uitzonderlijke diepgang en complexiteit.
Proefnotities
Diep robijnrood van kleur met granaatrode reflecties. In de neus aroma’s van rijpe kersen, frambozen en rode bessen, verweven met tonen van vanille, cacaobonen en zoete pijptabak. Het palet onthult een krachtige en robuuste structuur, ondersteund door een elegante zuurgraad en zijdezachte tannines. De afdronk is lang en harmonieus, met terugkerende indrukken van het bouquet.
Foodpairing
Een uitstekende begeleider van gegrild of gestoofd rood vlees, biefstuk met groene peperkorrels, wildgerechten en gerijpte kazen. Ook ideaal als meditatiewijn om op zichzelf van te genieten. Serveer op 18°C, bij voorkeur na het decanteren van de wijn gedurende twee uur.