Beschrijving
In april telen we courgettes in de volle grond en in juni en juli oogsten we ze handmatig. We wassen ze, selecteren ze, snijden ze met de schil in plakjes, zouten ze en laten ze 3-4 dagen in de zon drogen op de frames van onze boerderij. Daarna worden de courgettes alsnog geselecteerd, gewassen en op smaak gebracht met mediterrane kruiden. Ten slotte worden ze in extra vierge olijfolie gedaan. Om 500 g gedroogde courgettes te verkrijgen heb je ongeveer 10 kg verse courgettes nodig, en meer dan 120 uur verwerking!
Dankzij deze langzame methode die de natuurlijke rijpings- en droogtijden respecteert, behouden de groenten al hun voedingsrijkdom. Zoals onze grootvader ons heeft geleerd.
Uitstekend als voorgerecht of bijgerecht, maar ook om rijstsalades of koude pasta op smaak te brengen, of om pizza op smaak te brengen: ze zijn knapperig en met een heerlijke zonsmaak!
