Beschrijving
Pecorino met Peperoncino is één van de grote klassiekers van de gearomatiseerde Pecorino kazen van Il Fiorino. Een perfecte combinatie tussen de zoetheid van de melk en de gematigde maar zeer aromatische kruidigheid van de peper. De pasta is zacht en oplosbaar en de geur is van gemiddelde intensiteit met duidelijke kruidige tonen.
Il Fiorino werd in 1957 in Roccalbegna opgericht door Duilio Fiorini. Het wordt nu gerund door zijn dochter Angela en haar man Simone.
Ze halen de melk lokaal op bij geselecteerde boerderijen om de kwaliteit te waarborgen. Het grootste deel van hun productie vindt plaats tussen maart en juli, omdat ze de seizoensgebonden lactatiecyclus van schapen respecteren. Simone en Angela van Il Fiorino werken met liefde en toewijding aan de kunst van het kaasmaken.
