Beschrijving
Een pecorino die afkomstig is van de kwaliteit van Maremma-schapenmelk, gecombineerd met de unieke smaak van scorzone en Bianchetto-truffels in fijne stukjes en plakjes om meer body en smaak te geven. Dit levert een pecorino van grote uitmuntendheid op met een zachte textuur en een delicaat aroma in de mond, zonder opdringerig te zijn en met een zachte en oplosbare textuur.
Il Fiorino werd in 1957 in Roccalbegna opgericht door Duilio Fiorini. Het wordt nu gerund door zijn dochter Angela en haar man Simone.
Ze halen de melk lokaal op bij geselecteerde boerderijen om de kwaliteit te waarborgen. Het grootste deel van hun productie vindt plaats tussen maart en juli, omdat ze de seizoensgebonden lactatiecyclus van schapen respecteren. Simone en Angela van Il Fiorino werken met liefde en toewijding aan de kunst van het kaasmaken.
